Beri Rating:
(2 votes, average: 4.50 out of 5)
Loading ...Sebarkan:
Apa yang menyebabkan biji jagung menjadi popcorn?
Kita mungkin pernah membeli atau bahkan memasak popcorn untuk camilan. Popcorn terbuat dari jenis jagung tertentu yang bila dimasak dengan sedikit minyak dapat meletup dan mengembang. Ternyata pada proses memasaknya ada rahasia yang bisa dijelaskan dengan sains.
Rahasia terbentuknya popcorn ini terdapat pada tepung jagung dan kandungan air didalamnya juga kulit jagung yang keras menutupinya. Pada saat kita menaruh biji jagung tersebut ke dalam minyak dengan panas di atas 1000C, air dalam biji jagung tersebut akan bereaksi dengan tepung jagungnya sehingga terbentuk jel. Pada saat suhu minyak mencapai 1800C jel ini memiliki tekanan yang sangat besar karena pada temperature tersebut air sudah terbentuk gas dengan tekanan yang besar. Walapun kulit jagung ini mampu menahan tekanan hingga 10 atm tapi tekanan yang besar dari uap gas pada suhu ini, mampu memecahkan kulit tersebut. Pecahnya kulit jagung tersebut juga diikuti keluarnya tepung jagung yang berbentuk jel di dalam biji. Saat jel ini keluar akan melepaskan air dalam jeli tersebut karena temperatur yang tinggi. Hal ini menyebabkan tepung jagung ini tetap dapat mempertahankan bentuknya pada saat sudah dingin karena kering.
Penjelasan ini dapat dibuktikan ketika kita merusak biji jagungnya sehingga terbentuk lubang pada biji jagung tersebut. Bila kita rusak, biji jagung ini mengembang sedikit atau bahkan tidak mengembang karena tekanan uap air dalam biji jagung ini tidak sebesar dengan biji jagung yang kulitnya utuh karena banyak uap air yang keluar lewat celah tersebut.
Sumber: www.thenakedscientist.com
6 Komentar untuk “Apa yang menyebabkan biji jagung menjadi popcorn?”
Beri Komentar
Mitra dan Media
Berlangganan
Anda dapat berlangganan artikel melalui email:
Berlangganan melalui fasilitas RSS
Menjadi Fans Chem-Is-Try.org
Netsains- Terapi yang Efektif untuk Anak dengan Asperger Syndrome?
- Nasionalisme Seorang Peneliti bersama Herta Mueller dan Muhammad Iqbal
- Yuk, Menghitung Ikan di Laut!
- Narsis Termasuk Gangguan Kepribadian
- Jenis Awan Baru Ditemukan
- Hiu Putih Memangsa Manusia?
- Kuda Laut Terkecil di Dunia Ditemukan di Kalimantan!
- Benarkah Anakku Menderita TB?
O. . . djadi rahasiannja tepoeng djagoeng dan air to! Tapi air dan tepoeng djagoengnja oedah ada sendiri ataoe di tjampoer ke bidji djagoeng sebeloem di masak? Teroes, penambahan mentega pada saat memasaknja menimboelkan efek khusus pada stroektoer pop cornnja sendiri ga’ ja? Apa djangan2 tjoema berpengaroeh pada rasanja adja!? ^_^
Kalo menurut saya tepung jagung atau maizena pastinya sudah terdapat dalam biji jagung tersebut. Dan tentunya pasti ada kadar air yang terkandung dalam biji jagung. Penambahan mentega pada saat memasak fungsinya adalah sebagai media panas yg dapat menghasilkan suhu sekitar 180 derajat di atas api. Selain media pemanas, mentega ini juga berfungsi sebagai penambah rasa papa popcornya. Trima kasih saudara H2S.
science is everywhere, every time, for ever n ever
membaca artikel di atas, nampaknya padipun bisa dibuat poppadi ya ? dengan catatan suhu dan tekanannya tepat dapat membuka kulit padi …….
oh begitu tho. wach, subhanallah… masih banyak ilmu yang da alam nie.
Pembuatan popcorn tanpa dicampur mentega apakah bisa ?
kmrn saya beli popcorn maker princess type 292989 dan sampai sekarang tdk brani menggunakan nya, krn di buku ptnjuknya tertls jng masukan mentega ke dlm mesin..