Beri Rating:
Sebarkan:
Monosodium Glutamat
Monosodium glutamat atau MSG adalah salah satu bahan tambahan makanan yang digunakan untuk menghasilkan flafour atau cita rasa yang lebih enak dan lebih nyaman ke dalam masakan, banyak menimbulkan kontroversi baik bagi para produsen maupun konsumen pangan karena beberapa bagian masyarakat percaya bahwa bila mengkonsumsi makanan yang mengandung MSG, mereka sering menunjukkan gejala-gejala alergi. Di Cina gejala alergi ini dikenal dengan nama Chinese Restaurant Syndrome (CRS).
Beberapa laporan menyatakan bahwa orang-orang yang makan di restoran Cina, setelah pulang timbul gejala-gejala alergi sebagai berikut: mula-mula terasa kesemutan pada punggung dan leher, bagian rahang bawah, lengan serta punggung lengan menjadi panas, juga gejala-gejala lain seperti wajah berkeringat, sesak dada dan pusing kepala akibat mengkonsumsi MSG berlebihan. Gejala-gejala ini mula-mula ditemukan oleh seorang dokter Cina yang bernama Ho Man Kwok pada tahun 1968 yaitu timbulnya gejala-gejala tertentu setelah kira-kira 20 sampai 30 menit konsumen menyantap makanan di restoran China.
Komisi penasehat FDA (FDA”s Advisory Committee) bidang Hypersensitivity to Food Constituents dari hasil penelitiannya melaporkan 2 hal mengenai gejala CRS tersebut yaitu: MSG dicurigai sebagai penyebab CRS dan pada saat itu ditemukan bahwa ternyata hidangan sup itulah yang dianggap sebagai penyebab utama timbulnya gejala CRS tersebut.
Kesimpulan Komisi Penasihat FDA terhadap penelitian tersebut yaitu MSG tidak mempunyai potensi untuk mengancam kesehatan masyarakat umum tetapi reaksi hipersensitif atau alergi akibat mengkonsumsi MSG memang dapat terjadi pada sebagian kecil masyarakat. Ambang batas MSG untuk manusia adalah 2 sampai 3 g, dan dengan dosis lebih dari 5 g maka gejala alergi (CRS) akan muncul dengan kemungkinan 30 persen.
Penggunan vetsin (MSG) dalam beberapa jenis makanan bayi yang dipasarkan dalam bentuk bubur halus, yang dikenal sebagai baby Foods sesungguhnya dilakukan hanya untuk memikat konsumen (ibu-ibu) oleh rasa lezat. Sedangkan pengaruhnya terhadap makanan, vetsin tidak akan menambah gizi maupun selera makan bagi bayi karena bayi tidak begitu peduli oleh rasa.
Gambar 7 Sejumlah contoh zat aditif makanan yang beredar di pasaran
Dari hasil penelitian Dr. John Alney dari fakultas Kedokteran Universitas Washington, St. Louis pada tahun 1969 menunjukkan bahwa penggunaan vetsin dalam dosis yang tinggi (0,5 mg/kg berat badan setiap hari atau lebih) diberikan sebagai makanan kepada bayi-bayi tikus putih menimbulkan kerusakan beberapa sel syaraf di dalam bagian otak yang disebut Hypothalamus. Bagian otak inilah yang bertanggung jawab menjadi pusat pengendalian selera makan, suhu dan fungsi lainnya yang penting.
Bagi ibu-ibu yang sedang mengandung dan mengkonsumsi MSG dalam jumlah besar, di dalam plasentanya ternyata ditemukan MSG dua kali lebih banyak dibanding dalam serum darah ibunya. Hal ini berarti jabang bayi mendapat masukan MSG dua kali lebih besar.
Percobaan terhadap vetsin dari segi gizi dan rasa bagi bayi tidak ada gunanya, maka penghindaran pemakaian dan konsumsi MSG bagi bayi dan ibu mengandung perlu diperhatikan, dikurangi atau bila perlu dicegah.
Kata Pencarian Artikel ini:
monosodium glutamat, msg adalah, mononatrium glutamat, vetsin, struktur msg, akibat msg, akibat mengkonsumsi msg, monosodium glutamat adalah, alergi MSG, akibat msg berlebihan
Pak, saya agak tidak sependapat dengan bapak yang menulis bahwa bayi tidak begitu peduli oleh rasa.
Teman saya pernah bercerita bahwa suatu waktu anaknya yang biasa agak malas makan tiba-tiba menjadi sangat lahap. Setelah ditelusuri ternyata dalam si baby sitter menambahkan msg ke dalam buburnya.
Selain itu, anak saya, beberapa saat setelah diberikan bubur saring, sudah bisa memilih campuran bubur saring yang menurutnya enak dan tidak.
saya mau tanya kalau standart pengunaan msg menurut SNI berapa yach? Trimkasih
pak produk-produk bubur bayui apa saja yang mengandung msg yang tinggi?
dulu pas bayi, wa ga suka asi, tapi setelah di kasih madu baru mau
Dari manakah data penelitian tersebut????
Seandainya diberi msg sedikit saja sudah lezat, mengapa harus diberi berlebih? Seandainya diganti dengan bumbu rempah-rempah yang alami saja sudah lezat, mengapa harus diberi zat aditif, semacam msg? Hal ini mengingat, sumber gizi sekaligus sumber penyakit berasal dari makanan. Siapa lagi kalau bukan diri sendiri yang bisa menjaga kesehatan masing-masing?
klo memang msg berbahaya knp msh diproduksi udah aj di tutup..trus gmna cara kt mengerem untk tdk memakai msg dengan peredaran msg yg beraneka ragam..
memang no itu msg boleh mo beking torang samua perlahan lahan mati cozz kalo tiap hari jo trang mengkonsumsi itu pasti saraf oak akan terganggu
sebenarnya msg itu terdiri dari apa??? apakah ada bahan yang dapat menggantikan msg dan tidak berbahaya???
saya mau nanya,..asam glutamat merupakan bagian dari asam amino yang memang memberikan rasa gurih pada makanan,.itu lah kenapa ikan asin bersifat gurih,..dan tidak bisa kita pungkiri bahwa tubuh kita terdiri dari sequence as.amino yang panjang dan juga terdiri dari dari asam glutamat,.kalo di tambahkan dengan sodium, maka terbentuklah MSG,.nah,.yang jadi pertanyaan tu,. bagaimana sih terjadinya bahaya bagi tubuh jika terlalu banyak mengkonsumsi MSG?apakah karena sodiumnya yang berbahaya atau karena glutamatnya??tolong kalau bisa jelasin gimana mekanisme absorbsinya,…pemecahan dari glutamat dan sodium dalam mekanismenya juga ya,….
saya mau nanya,..asam glutamat merupakan bagian dari asam amino yang memang memberikan rasa gurih pada makanan,.itu lah kenapa ikan asin bersifat gurih,..dan tidak bisa kita pungkiri bahwa tubuh kita terdiri dari sequence as.amino yang panjang dan juga terdiri dari dari asam glutamat,.kalo di tambahkan dengan sodium, maka terbentuklah MSG??
apakah msg mengandung asam glutamat dan gamma.asam aminobutrat?