Lloyd Augustus Hall adalah seorang pionir dalam kimia pangan. Selama karirnya, ia telah membuat kontribusi yang nyata dalam mengawetkan daging dan pengawetan makanan dan mendapatkan lebih dari 100 hak paten.Hall dilahirkan pada tanggal 20 Juni 1894 di Elgin, Illinois. Kedua ...

Natrium nitrit merupakan zat tambahan pangan yang digunakan sebagai pengawet pada pengolahan daging. Natrium nitrit sangat penting dalam mencegah pembusukan terutama untuk keperluan penyimpanan, transportasi dan ditribusi produk-produk daging. Natrium nitrit juga berfungsi sebagai bahan pembentuk faktor-faktor sensori yaitu warna, aroma, dan cita rasa. Oleh karena itu dalam ...